{"id":514,"date":"2012-01-12T16:19:43","date_gmt":"2012-01-12T14:19:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kokosnussblog.de\/?p=514"},"modified":"2019-08-19T17:51:36","modified_gmt":"2019-08-19T15:51:36","slug":"kokosbluetenzucker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/kokosbluetenzucker","title":{"rendered":"Kokosbl\u00fctenzucker-Herstellung"},"content":{"rendered":"

Was ist Kokosbl\u00fctenzucker<\/strong><\/p>\n

Kokosbl\u00fctenzucker ist ein wunderbares S\u00fc\u00dfungsmittel mit dezenter Karamell- und Vanillenote. In vielen asiatischen L\u00e4ndern wird es traditionell seit Jahrhunderten in der K\u00fcche verwendet. In Europa ist es nahezu unbekannt, doch erobert langsam auch hier die neugierige Genie\u00dferk\u00fcche.<\/p>\n

Wie wird Kokosbl\u00fctenzucker hergestellt<\/strong><\/p>\n

Kokosbl\u00fctenzucker wird aus den ca. 1 \u2013 1,70 m langen Bl\u00fcten der Kokosnuss hergestellt.<\/p>\n

\"Kokosbl\u00fcte\"

(Kokosbl\u00fcten sind gr\u00f6\u00dfer als man denkt)<\/p><\/div>\n

Der Prozess ist recht arbeitsintensiv: Die Kokosnusszuckerernteprofis klettern auf die Kokosnusspalmen und schneiden oft in schwindelnder H\u00f6he die Bl\u00fcten an, so dass einige Liter Kokosnusssaft austreten. Dieser Kokosnusssaft wird dann zu Kokoszuckerbl\u00f6cken eingekocht, die auch Jaggery genannt werden.\u00a0Getrocknet wird das Jaggery dann in kleinb\u00e4uerlicher Handarbeit zu feinem Zucker gemahlen.<\/p>\n

…und was ist das besondere an Kokosnussbl\u00fctenzucker?<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr das Team von KULAU<\/a> ist es vor allem der karamellige und sehr dezente Geschmack der wunderbar zu Tee, Kaffee, oder S\u00fc\u00dfspeisen passt. Kokosbl\u00fctenzucker zergeht im wahrsten Sinn auf der Zunge. Uns begeistert auch, dass Kokosbl\u00fctenzucker von Kleinbauernkooperativen z. B. aus Indonesien kommt und dazu beitr\u00e4gt, dass es den Menschen vor Ort Lohn und Brot gibt.<\/p>\n

Im Gegensatz zu den meisten anderen Zuckern wird Kokosbl\u00fctenzucker im Moment noch aussschlie\u00dflich traditionell und von Hand hergestellt. Es gibt aber auch eine Reihe von Kokosbl\u00fctenzuckerfans, die den Zucker aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden bevorzugen. Es gibt verschiedene Studien, vor allem aus den Philippinen, die davon ausgehen, dass Kokosbl\u00fctenzucker einen niedrigeren glyk\u00e4mischen Index als andere Zucker hat. Der ‘GI’ liegt laut dieser Studien bei 35, Honig hat 64 und Rohrzucker 65. Leider sind GI-Studien recht umst\u00e4ndlich und teuer, so dass es im Moment leider nur wenige Forschungsergebnisse dazu gibt.<\/p>\n

Au\u00dferdem hat Kokosbl\u00fctenzucker einen geringen Fruktoseanteil. Fruktose gilt in einigen Studien als Dickmacher.\u00a0 Der Hauptanteil von Kokosbl\u00fctenzucker ist Sukrose (70 \u2013\u00a0<\/strong>79 %) gefolgt von Glukose und Fruktose (je 3 \u2013 9 %).
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\"KULAU

KULAU Bio-Kokosbl\u00fctenzucker PURE 150 g<\/strong>– 4,95 \u20ac<\/p><\/div>\n\n<\/div>\n<\/a><\/p>\n

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\"KULAU

KULAU Bio-Kokosbl\u00fctenzucker PURE 1 kg<\/strong>– 19,95 \u20ac<\/p><\/div>\n\n<\/div>\n<\/a><\/p>\n

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\"KULAU

KULAU Bio-Kokosbl\u00fctenzucker PURE 300 g<\/strong>– 7,95 \u20ac<\/p><\/div>\n\n<\/div>\n<\/a><\/p>\n\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Was ist Kokosbl\u00fctenzucker Kokosbl\u00fctenzucker ist ein wunderbares S\u00fc\u00dfungsmittel mit dezenter Karamell- und Vanillenote. In vielen asiatischen L\u00e4ndern wird es traditionell seit Jahrhunderten in der K\u00fcche verwendet. In Europa ist es nahezu unbekannt, doch erobert langsam auch hier die neugierige Genie\u00dferk\u00fcche.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2817,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[419,440,93,94],"tags":[307,354,257,187,102],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/Kokosbluete-Indien.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6ToLD-8i","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/514"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=514"}],"version-history":[{"count":30,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/514\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9683,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/514\/revisions\/9683"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2817"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=514"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=514"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=514"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}