{"id":26,"date":"2008-12-08T14:10:59","date_gmt":"2008-12-08T12:10:59","guid":{"rendered":"http:\/\/kokosnussblog.kulau.de\/2008\/12\/08\/kokosol-das-besondere-ol\/"},"modified":"2019-08-19T15:16:16","modified_gmt":"2019-08-19T13:16:16","slug":"kokosol-das-besondere-ol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/kokosol-das-besondere-ol","title":{"rendered":"Kokos\u00f6l – das besondere \u00d6l"},"content":{"rendered":"

Generell wird bei den Lipiden zwischen \u00d6l und Fett unterschieden. \u201e\u00d6l\u201c ist bei Raumtemperatur fl\u00fcssig, w\u00e4hrend \u201eFett\u201c eine feste Masse ist. Je nach der Art Weiterverarbeitung entsteht aus dem Rohstoff Kokosnuss ein Kokosfett, oder wie es bei KULAU der Fall ist, extra natives Kokos\u00f6l.<\/p>\n

Kokosfett hingegen wird meist aus Kopra (getrocknetes Kokosfleisch) gewonnen. Um das Fett aus der Kopra pressen zu k\u00f6nnen, wird dieses zun\u00e4chst sehr stark erhitzt. Bei der anschlie\u00dfenden H\u00e4rtung des Fetts entstehen die gesundheitssch\u00e4dlichen Transfetts\u00e4uren. In diesem Stadium besitzt das Kokosfett aus Kopra eine unerw\u00fcnschte, gelbliche F\u00e4rbung. Das Fett wird also zus\u00e4tzlich chemisch gebleicht. Bei diesem Prozess gehen ein Teil des Vitamins E, sowie andere wertvolle Inhaltsstoffe verloren. <\/p>\n

Kokos\u00f6l wird hingegen direkt aus der auf dem Fruchtfleisch der frisch ge\u00f6ffneten Kokosnuss gewonnen und ohne starke Hitzeeinwirkung oder Chemikalien mit gro\u00dfer Sorgfalt abgef\u00fcllt. Bleichen oder H\u00e4rten ist hier nicht n\u00f6tig, da das kaltgepresste \u00d6l kristallklar ist (ab 25\u00b0C Grad). So kommt es nicht zum Verlust von Vitaminen oder anderen gesundheitsf\u00f6rdernden Inhaltsstoffen und das \u00d6l bleibt frei von Transfetts\u00e4uren. <\/p>\n

Um die Qualit\u00e4t eines \u00d6ls oder Fetts m\u00f6glichst schnell erkennen zu k\u00f6nnen, werden den Verbrauchern einige \u201eFaustregeln\u201c verinnerlicht, wie zum Beispiel \u201eFette sollen m\u00f6glichst aus vielen langkettigen Fetts\u00e4uren bestehen\u201c oder \u201eFette sollten m\u00f6glichst viele mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren beinhalten\u201c. Jedoch sind Faustregeln eben nur Faustregeln, der Teufel steckt hier im Detail: grunds\u00e4tzlich wird die Qualit\u00e4t eines Fettes durch die verschiedenen Fetts\u00e4uren bestimmt, aus denen das Fett besteht. Hier ist zu beachten, dass es deutlich mehr Eigenschaften gibt als \u201ekurz- oder langkettig\u201c und \u201eges\u00e4ttigt oder unges\u00e4ttigt\u201c. <\/p>\n

Kokos\u00f6l wird von der mittelkettigen, ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren Laurins\u00e4ure dominiert (ca. 50%), welche auch in der Muttermilch zu finden ist. Dem Kokos\u00f6l werden eine Reihe positiver Eigenschaften zugeschrieben: so hat es eine antibakterielle Wirkung, die unterst\u00fctzend zur Pr\u00e4vention von bakteriell ausgel\u00f6sten Krankheiten dient. Dar\u00fcberhinaus ist es leicht verdaulich. Au\u00dferdem ist Kokos\u00f6l hitzestabiler als jedes andere native Pflanzen\u00f6l und daher bestens zum Braten geeignet. W\u00e4hrend beim starken Erhitzen anderer kaltgepresster \u00d6le Schadstoffe entstehen k\u00f6nnen, bleibt Kokos\u00f6l auch bei hohen Temperaturen stabil und verliert keine seiner gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften. Andere native Pflanzen\u00f6le sollten daher lieber kalt verwendet werden, beispielweise zu Salat.<\/p>\n

Wer sich ausf\u00fchrlich mit diesem Thema besch\u00e4ftigen m\u00f6chte, dem sei das Buch \u201eKokosfett: Ideal f\u00fcr Genuss, Gesundheit uns Gewicht\u201c von Peter K\u00f6nigs empfohlen. In diesem Buch bringt der Autor das gesundheitliche \u201eDrumherum\u201c klar strukturiert und mit dem n\u00f6tigen Tiefgang auf den Punkt.<\/p>\n

Eine ausf\u00fchrliche (englischsprachige) Quelle zum Thema Kokosnuss ist das \u201eCoconut-researchcenter<\/a>\u201c. Hier k\u00f6nnen sie sich ausf\u00fchrlich \u00fcber aktuelle Studien und Forschungsergebnisse informieren.<\/p>\n

Einen sch\u00f6ngeschriebenen Artikel auf Deutsch finden Sie auf der Website<\/a> der freien Wirtschaftsjournalistin Ulrike Gonder.<\/p>\n

Und hochwertiges kaltgepresstest Bio-Kokos\u00f6l gibt es bei uns zu kaufen. <\/p>\n

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KULAU Bio-Kokos\u00f6l RAW 200 ml<\/strong>
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Generell wird bei den Lipiden zwischen \u00d6l und Fett unterschieden. \u201e\u00d6l\u201c ist bei Raumtemperatur fl\u00fcssig, w\u00e4hrend \u201eFett\u201c eine feste Masse ist. Je nach der Art Weiterverarbeitung entsteht aus dem Rohstoff Kokosnuss ein Kokosfett, oder wie es bei KULAU der Fall ist, extra natives Kokos\u00f6l. Kokosfett hingegen wird meist aus Kopra (getrocknetes Kokosfleisch) gewonnen. Um das Fett aus der Kopra pressen zu k\u00f6nnen, wird dieses zun\u00e4chst sehr stark erhitzt. Bei der anschlie\u00dfenden H\u00e4rtung des Fetts entstehen die gesundheitssch\u00e4dlichen Transfetts\u00e4uren. In diesem Stadium besitzt das Kokosfett aus Kopra eine unerw\u00fcnschte, gelbliche F\u00e4rbung. Das Fett wird also zus\u00e4tzlich chemisch gebleicht. Bei diesem Prozess gehen ein Teil des Vitamins E, sowie andere wertvolle Inhaltsstoffe verloren. Kokos\u00f6l wird hingegen direkt aus der auf dem Fruchtfleisch der frisch ge\u00f6ffneten Kokosnuss gewonnen und ohne starke Hitzeeinwirkung oder Chemikalien mit gro\u00dfer Sorgfalt abgef\u00fcllt. Bleichen oder H\u00e4rten ist hier..<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3873,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[419,440,6],"tags":[331,102],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/wp-content\/uploads\/2008\/12\/glas-krug.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6ToLD-q","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9373,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26\/revisions\/9373"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3873"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}