{"id":1209,"date":"2014-04-01T11:13:48","date_gmt":"2014-04-01T09:13:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kokosnussblog.de\/?p=1209"},"modified":"2019-08-19T15:17:02","modified_gmt":"2019-08-19T13:17:02","slug":"kokosbluetenzucker-heller-oder-dunklere-farbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/kokosbluetenzucker-heller-oder-dunklere-farbe","title":{"rendered":"Kokosbl\u00fctenzucker heller und dunkler?"},"content":{"rendered":"<p>Warum ist Kokosbl\u00fctenzucker mal heller und mal dunkler in der Farbe und sieht nicht immer gleich aus?<!--more!--><\/p>\n<p>Kokoszucker ist ein unraffiniertes Naturprodukt und die Farbgebung h\u00e4ngt vor allem von der Region und der dortigen Bodenbeschaffung und dem \u00d6koklima ab.<br \/>\nDer Kokoszucker, den man in Deutschland und Europa kaufen kann, kommt meistens aus Indonesien oder von den Philippinen. In diesen beiden L\u00e4ndern hat die Palmzucker-Herstellung eine besonders lange Tradition.<br \/>\nTendenziell ist der philippinische Kokoszucker heller als der indonesische Kokosbl\u00fctenzucker.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/Kokosbluete-Indien.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/Kokosbluete-Indien.jpg\" alt=\"Kokosbluete-Indien\" width=\"800\" height=\"536\" class=\"alignnone size-full wp-image-2817\" srcset=\"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/Kokosbluete-Indien.jpg 800w, https:\/\/www.kokosnussblog.de\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/Kokosbluete-Indien-300x201.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 800px) 99vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Woran liegt das?<\/strong><\/p>\n<p>Der indonesische Kokoszucker kommt von der Insel Java, auf der ein tropisches Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit und besonders fruchtbarem und feuchtem Boden vorherrscht. Der Saft der Kokosbl\u00fcten hat hier einen tendenziell niedrigeren <a title=\"Brix-Wert\" href=\"http:\/\/www.refraktometer-eshop.eu\/messskalen-fur-den-zuckergehalt\" target=\"_blank\">Brix-Wert<\/a> und wird deswegen relativ lange gekocht. Hieraus resultiert die dunklere Farbe des indonesischen Kokoszuckers.<br \/>\nAuf den Philippinen ist der Boden tendenziell etwas trockener und kreidehaltiger. Dadurch ist der Brix-Wert h\u00f6her und es wird k\u00fcrzer eingekocht. Auch in Indonesien gibt es helleren Zucker. Dieser kommt von der Insel Sulawesi, wo das \u00d6koklima trockener und der Boden kreidehaltiger ist. Auf Sulawesi gibt es aber traditionell viel weniger Kokosbl\u00fctenzucker als auf der Insel Java. Deswegen ist der meiste Kokoszucker aus Indonesien etwas dunkler.<\/p>\n<p>Der\u00a0<a title=\"Kokoszucker kaufen\" href=\"https:\/\/kulau.de\/bio-kokosprodukte\/\" target=\"_blank\">Kokoszucker von KULAU<\/a>\u00a0kommt in der Regel aus Indonesien von der Insel Java.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Warum ist Kokosbl\u00fctenzucker mal heller und mal dunkler in der Farbe und sieht nicht immer gleich aus?<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2867,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[93,94],"tags":[259,257,240,187,194,260,258],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/kokosblueten-zucker-und-tee.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6ToLD-jv","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1209"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1209"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1209\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9451,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1209\/revisions\/9451"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}