{"id":5817,"date":"2016-05-11T09:57:29","date_gmt":"2016-05-11T07:57:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/?p=5817"},"modified":"2019-08-19T15:16:43","modified_gmt":"2019-08-19T13:16:43","slug":"raucharm-grillen-mit-kokosoel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/raucharm-grillen-mit-kokosoel","title":{"rendered":"Raucharm grillen mit Kokos\u00f6l"},"content":{"rendered":"Endlich scheint die Sonne so richtig! Was das hei\u00dft? Zeit f\u00fcr’s Grillen zum Beispiel – ob Fleisch oder Gem\u00fcse, zum guten Wetter passt es einfach dazu! Um dies auf eine m\u00f6glichst rauchfreie\u00a0Weise zu tun, sollte man unbedingt darauf achten, auch das richtige \u00d6l zu verwenden, denn nicht jedes \u00d6l ist dazu geeignet stark erhitzt zu werden, wie es beim Backen und Grillen der Fall ist.<\/p>\n

Beim Braten erreicht die Pfanne Temperaturen von bis zu 200 Grad. Nicht jedes \u00d6l h\u00e4lt dies aus. Die Folge: Das \u00d6l verliert seinen Geschmack und die Inhaltsstoffe zerfallen. Was aber noch viel schlimmer ist: Es k\u00f6nnen sogar gef\u00e4hrliche Stoffe<\/a> entstehen.<\/p>\n

Wichtig bei den \u00d6len sind die Inhaltsstoffe, besonders die einzelnen Fetts\u00e4uren. Diese entscheiden, ob Fett oder \u00d6l bei zu hei\u00dfen Temperaturen gef\u00e4hrliche Stoffe bildet. Enth\u00e4lt ein \u00d6l viele unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, ist sein Rauchpunkt dementsprechend tief. (Der Rauchpunkt markiert den Zeitpunkt, ab dem das \u00d6l oder das Fett sichtbar anf\u00e4ngt zu qualmen.) Die Antioxidantien werden durch Hitze zerst\u00f6rt und die darauf folgende Oxidation l\u00e4sst aus einem urspr\u00fcnglich gesunden \u00d6l eine sch\u00e4dliche Substanz werden. Daher gilt grunds\u00e4tzlich: Je mehr unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren ein \u00d6l enth\u00e4lt, desto weniger eignet es sich zum Braten.<\/p>\n

Das native Bio-Kokos\u00f6l<\/a><\/strong> von KULAU ist nicht hydrogeniert, also w\u00e4hrend der Herstellung nicht erhitzt. Somit entstehen w\u00e4hrend des Herstellungsprozesses auch keine gesundheitssch\u00e4dlichen, unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren. Aufgrund seines hohen Rauchpunktes, der bei ca. 185 \u2013 210\u00b0C liegt, eignet sich Kokos\u00f6l ideal zum Backen und Braten. Kaltgepresstes Kokos\u00f6l in Bio-Qualit\u00e4t gilt als einziges \u00d6l, das auch unraffiniert beim Erhitzen seine positiven Eigenschaften beibeh\u00e4lt. Auch andere Pflanzen\u00f6le k\u00f6nnen einen hohen Rauchpunkt haben, sind aber dann in der Regel raffiniert<\/a>.<\/p>\n

Einfach die Grillpfanne mit Kokos\u00f6l bepinseln oder eine w\u00fcrzige Marinade aus hitzebest\u00e4ndigem \u00d6l, Essig, Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen zaubern.<\/p>\n

Der Grill sollte immer windgesch\u00fctzt aufgestellt werden, damit durch Wind keine ungesunden Aschepartikel (am besten von Kokoskohle<\/a>) auf das Grillgut fliegen. Fl\u00fcssigkeiten wie Fett, Marinaden oder Fleischsaft sollten nicht auf die Glut tropfen, da sich auch dann gesundheitssch\u00e4dlicher Rauch bilden kann. Alufolie und Alusch\u00e4lchen fangen Fl\u00fcssigkeiten auf und sch\u00fctzen so das Grillgut.<\/p>\n

Beim Backen k\u00f6nnen Butter und Margarine auch durch Kokos\u00f6l ersetzt werden, dabei sollte man den Umrechnungsfaktor 4:5 beachten, denn Kokos\u00f6l hat so gut wie keinen Wasseranteil (im Gegensatz zu Butter und Margarine). Das hei\u00dft, statt 100 g Butter werden nur 80 g Kokos\u00f6l ben\u00f6tigt.<\/p>\n

Wir w\u00fcnschen viel Spa\u00df beim Grillen!<\/p>\n

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Bio-Kokos\u00f6l 200 ml<\/strong><\/a><\/p><\/div>\n[\/row]","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sorry, this entry is only available in German.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":5864,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1,453,430,424,274,452,6,94,441],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/mit-kokosoel-braten-und-grillen.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6ToLD-1vP","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5817"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5817"}],"version-history":[{"count":47,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5817\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9383,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5817\/revisions\/9383"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5864"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5817"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}