{"id":5389,"date":"2016-03-04T15:42:21","date_gmt":"2016-03-04T13:42:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/?p=5389"},"modified":"2019-08-21T13:09:23","modified_gmt":"2019-08-21T11:09:23","slug":"kokosoel-produktion-sri-lanka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/kokosoel-produktion-sri-lanka","title":{"rendered":"KULAU zu Besuch bei der Kokos\u00f6l-Produktion in Sri Lanka"},"content":{"rendered":"

\u201eHier bin ich, hier m\u00fcsst ihr rein!\u201c<\/i>, wild winkend wurde unsere Mitarbeiterin Janna Anfang Februar von Prasanna, unserem Gesch\u00e4ftspartner in Sri Lanka begr\u00fc\u00dft. Etliche Kilometer, viele Stunden im Auto und unz\u00e4hlige falsch genommene Abfahrten lagen da bereits hinter ihr, bis sie endlich ihr Ziel im S\u00fcdwesten Sri Lankas erreichte.<\/span><\/p>\n

\u201eDort werden zwar immer Adressen genannt, aber wenn du dann da bist … \u201e
\n\u201eSteht da ein Baum?\u201c<\/i><\/span><\/p>\n

Janna lacht. \u201eNein, das nicht. Es gibt die Stra\u00dfen schon, aber dann steht da die Hausummer 240 und direkt daneben die Nummer 3. Ich glaube jeder gibt sich seine Hausnummer da mehr oder weniger selbst, d. h. also wir haben das Ziel nicht wirklich gefunden, bis Prasanna dann irgendwann winkend aus der Stra\u00dfe rausgekommen ist.\u201c<\/i><\/span><\/p>\n

\"Dach<\/span><\/p>\n

Bewaffnet mit Kamera und Neugier wollte Janna an diesem Tag den Produktionsprozess einer Kokosnuss bis zum Kokosnussprodukt Schritt f\u00fcr Schritt nachvollziehen. Prasanna sollte sie dabei begleiten und alle wichtigen Prozesse und Stationen ausf\u00fchrlich erkl\u00e4ren. Bevor die F\u00fchrung losging, servierte Prasanna f\u00fcr Janna und ihre Begleitung erstmal ein typisch singhalesisches Fr\u00fchst\u00fcck.<\/span><\/p>\n

“Es ist f\u00fcr uns Europ\u00e4er ein wenig ungewohnt zu Gast in singhalesischen Haushalten zu sein. So wie ich es erlebt habe, setzt man sich als Gast an den Tisch und wartet darauf, dass sich die Gastgeber auch setzen. Das ist aber nicht der Fall. Sie bleiben w\u00e4hrend des gesamten Essens einfach stehen und man unterh\u00e4lt sich.”<\/i><\/span><\/p>\n

Nach dem reichhaltigen Fr\u00fchst\u00fcck ging es zur ersten Station, eine Mischkulturplantage in Gampaha, nordwestlich von der Haupstadt Colombo.<\/span><\/p>\n

“Dort gab es ein ca. 2,5 ha gro\u00dfes Feld und ein einziges, kleines Haus. Ein alter Mann und eine alte Frau, die dort wohnten, haben uns direkt auf ihrem Land herumgef\u00fchrt. Da es sich um eine Mischkultur<\/strong><\/a> handelte, wuchsen dort nicht nur Kokosnusspalmen, sondern auch andere Dinge wie z. B. Ananas, Papaya, Chili, Bananen, Rambutan und Pfeffer.”<\/i><\/span><\/p>\n

\"Man<\/span><\/p>\n

Das Paar bewirtschaftet sein Land nicht allein, sondern erh\u00e4lt f\u00fcr die Kokosnussernte tatkr\u00e4ftige Unterst\u00fctzung von Erntehelfern. Diese \u201epfl\u00fccken\u201c die Kokosn\u00fcsse meist mithilfe eines langen Bambusstabs, der am Ende mit einer Sichel best\u00fcckt ist, mit der die Kokosn\u00fcsse gezielt abgetrennt werden k\u00f6nnen. Manchmal, wenn die N\u00fcsse zu hoch h\u00e4ngen und mit dem Bambusstab nicht mehr erreichbar sind, klettern die Erntehelfer aber auch schnell und wendig die Palme bis nach oben, wie ein Arbeiter vor Ort ohne Probleme demonstrierte. Der \u00e4ltere Mann hingegen arbeitet verst\u00e4ndlicherweise lieber am Boden und zeigte Janna, wie er die Bl\u00e4tter der Kokospalmen zerkleinert und als Kompost f\u00fcrs gesamte Feld weiterverwendet.<\/span><\/p>\n

\"kokosblaetter-kompostieren\"<\/span><\/p>\n

\u201eIch hatte das Gef\u00fchl der Mann hat sich gefreut, dass wir uns so f\u00fcr sein Feld und seine t\u00e4gliche Arbeit interessierten. Er erz\u00e4hlte sehr ausf\u00fchrlich dar\u00fcber und posierte bereitwillig f\u00fcr unsere Kamera. Das auch gern \u00f6fter. Ich glaube das war ein ganz sch\u00f6ner Tag f\u00fcr ihn.\u201c<\/i><\/span><\/p>\n

Nachdem Janna also genug Fotos und Videos im Kasten hatte, verabschiedeten sie sich vom P\u00e4rchen und es ging weiter zur n\u00e4chsten Station. Nicht weit von der Plantage entfernt werden die geernteten N\u00fcsse von ihrer Schale befreit.<\/span><\/p>\n

\"Fasern<\/span><\/p>\n

\u201eDa sahen wir dann 4 muskul\u00f6se M\u00e4nner, die jeder ihren eigenen Spot hatten, umgeben von riesigen Kokosnussbergen. Auf der einen Seite lagen die frisch geernteten N\u00fcsse, auf der anderen Seite die Schalen. Hinter sich haben sie den Kern, also die braune Kokosnuss, wie wir sie hier auch kennen, geworfen. Sie machen das den ganzen Tag und ein Mann schafft etwa 1000 N\u00fcsse t\u00e4glich. 1000 N\u00fcsse!\u201c<\/i><\/span><\/p>\n

Die Kerne werden anschlie\u00dfend weitertransportiert zur n\u00e4chsten Station. In diesem Fall gab es ganz in der N\u00e4he eine Produktionshalle, wo das Kokosfleisch zu Kokosraspeln verarbeitet wird.<\/span><\/p>\n

\u201eIch h\u00e4tte zu gern die Produktion gesehen, wo unser Kokosmehl hergestellt wird, aber das war an diesem Tag leider nicht mehr m\u00f6glich. Das h\u00e4tte eine l\u00e4ngere Fahrt ins Landesinnere bedeutet und da es schon recht sp\u00e4t und es in Sri Lanka bereits 18 Uhr stockduster ist, hat es nicht mehr geklappt. Prasanna meinte aber, dass der Prozess von der Ernte bis zur Fruchtfleischgewinnung der gleiche sei.\u201c<\/i><\/span><\/p>\n

Angekommen an der dritten Station also, konnte Janna endlich die Verarbeitung des Fleisches selbst nachvollziehen.<\/span><\/p>\n

\u201eAu\u00dferhalb des Geb\u00e4udes, weil ja innen alles steril sein muss, sa\u00dfen 8 \u2013 10 M\u00e4nner und Frauen hintereinander und hatten eigentlich nur ein spitzes Messer vor sich. Damit und mit einer bestimmten Technik, haben sie dann das Kokosfleisch von der harten Schale getrennt, aber so, dass wirklich der ganze Ball erhalten blieb. Diese B\u00e4lle haben sie dann auf ein F\u00f6rderband geschmissen, das ins Geb\u00e4udeinnere f\u00fchrte.\u201c<\/i><\/span><\/p>\n

\"kokosnuss-entschalen-sri-lanka\"<\/span><\/p>\n

\u201eOkay, dann ging es also in die Produktionshalle, where the magic happens, sozusagen. Wie ging es da weiter?\u201c<\/i><\/span><\/p>\n

\u201eGenau, im Geb\u00e4ude selbst mussten wir uns Schuh- und Haarschutz \u00fcberziehen, so wie alle anderen Arbeiter auch. Prasanna ging mit uns dann durch diese Halle, in der es ziemlich warm war und zeigte uns die einzelnen Prozesse. Erst werden die N\u00fcsse h\u00e4ndisch von ihrer braunen Haut befreit. Danach laufen die N\u00fcsse durch ein Wasserbad, um das Fleisch zu waschen. Anschlie\u00dfend wird es in grobe St\u00fccke geteilt und von den Arbeitern kontrolliert, nach dem Motto: \u201aSind das gute St\u00fccke? Wollen wir die haben?\u2018. Dann geht es zu einem Heizbeh\u00e4lter, in dem das Ganze sehr kurz f\u00fcr 9 Sekunden auf 100 \u00b0C erhitzt wird, um Bakterien abzut\u00f6ten. Danach geht es weiter zur Trocknung. Interessant dabei war, dass der Ofen, der zur Trocknung angeheizt wurde mit den braunen Kokosnussschalen befeuert wurde, die sie drau\u00dfen entfernt hatten. Dort wird also tats\u00e4chlich die komplette Kokosnuss verwertet.\u201c<\/i><\/span><\/p>\n

Janna erz\u00e4hlt au\u00dferdem, dass sie auf ihrer Reise durch Sri Lanka immer wieder Produkte gesehen hat, die aus Kokosnussschalen hergestellt wurden. Darunter Holzl\u00f6ffel, Matratzen, Besen und Seile.<\/span><\/p>\n

\"Loeffel<\/span><\/p>\n

\u201eMan merkt schon, dass die Kokosnuss \u00e4hnlich wie auf den Philippinen und in Indonesien eine gro\u00dfe Rolle in Sri Lanka spielt. Ob Haushaltsgegenst\u00e4nde, Nahrung oder D\u00fcnger: sie wird f\u00fcr s\u00e4mtliche Lebensbereiche verwertet.\u201c<\/i><\/span><\/p>\n

Zur\u00fcck in der kleinen Fabrik n\u00e4hert sich Janna dem letzten Prozess: der Zerkleinerung in Kokosraspeln. Dies geschieht, vor den Augen und H\u00e4nden Neugieriger gesch\u00fctzt, in einer Maschine. Anschlie\u00dfend liefen die Raspeln \u00fcber ein Sch\u00fcttelband vorbei an den wachsamen Augen der Mitarbeiterinnen. Eine letzte Kontrolle, ob alle St\u00fccke gut aussehen. Alle Raspeln, die es durch die Kontrolle geschafft hatten, fielen letztendlich in gro\u00dfe S\u00e4cke und wurden so abgef\u00fcllt.<\/span><\/p>\n

Janna sagt an diesem Tag wurde ihr nochmals bewusst, warum Bio-Kokosprodukte so einen hohen Preis haben und warum es auch so sein muss. Von der Ernte bis zur Abf\u00fcllung werden sehr viele Schritte getan: es gibt langwierige, m\u00fchselige Prozesse, weite Wege werden zur\u00fcckgelegt und viele Menschen arbeiten von Hand bei der Herstellung der Produkte mit, damit eine hohe Qualit\u00e4t gew\u00e4hrleistet werden kann.<\/span><\/p>\n

\"kokosnuss-schahlen-feuer\"<\/span><\/p>\n

Die br\u00fctende Hitze und der raumerf\u00fcllende Duft nach Kokosnuss machte hungrig und so ging ein langer Tag mit einem gemeinsamen Abendessen zu Ende.<\/span><\/p>\n

\u201eAuf unserem R\u00fcckweg nach Colombo hielten wir noch an einem singhalesischen Restaurant und a\u00dfen gemeinsam. Alles in allem war es ein toller Tag. Es war sch\u00f6n zu sehen, woher unsere Produkte stammen und welche Leute an dem Prozess beteiligt sind.\u201c<\/span><\/p>\n

Janna arbeitet seit Januar 2015 f\u00fcr KULAU und ist unsere Messe- und Eventplanerin. Vorher lebte und arbeitete sie im sch\u00f6nen Bremen \u2013 erst bei einer Eventagentur und anschlie\u00dfend bei einer Spedition in der Marketingabteilung. An Berlin sch\u00e4tzt sie das kulturelle Angebot und vor allem die kulinarische Vielfalt. Die herbe Nordseebrise vermisst sie manchmal trotzdem.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>

KULAU Bio-Kokos\u00f6l<\/strong><\/a><\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201eHier bin ich, hier m\u00fcsst ihr rein!\u201c, wild winkend wurde unsere Mitarbeiterin Janna Anfang Februar von Prasanna, unserem Gesch\u00e4ftspartner in Sri Lanka begr\u00fc\u00dft. Etliche Kilometer, viele Stunden im Auto und unz\u00e4hlige falsch genommene Abfahrten lagen da bereits hinter ihr, bis sie endlich ihr Ziel im S\u00fcdwesten Sri Lankas erreichte. \u201eDort werden zwar immer Adressen genannt, aber wenn du dann da bist … \u201e \u201eSteht da ein Baum?\u201c Janna lacht. \u201eNein, das nicht. Es gibt die Stra\u00dfen schon, aber dann steht da die Hausummer 240 und direkt daneben die Nummer 3. Ich glaube jeder gibt sich seine Hausnummer da mehr oder weniger selbst, d. h. also wir haben das Ziel nicht wirklich gefunden, bis Prasanna dann irgendwann winkend aus der Stra\u00dfe rausgekommen ist.\u201c Bewaffnet mit Kamera und Neugier wollte Janna an diesem Tag den Produktionsprozess einer Kokosnuss bis zum Kokosnussprodukt Schritt..<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":5452,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1,421,419,440,422,190],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/kulau-mischkultur-plantage.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6ToLD-1oV","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5389"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5389"}],"version-history":[{"count":36,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5389\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10015,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5389\/revisions\/10015"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5452"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kokosnussblog.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}