Die Wurzeln dieser These reichen weit zur\u00fcck. Vor etwa 100 Jahren ver\u00f6ffentlichten russische Forscher eine Studie, die einen Zusammenhang zwischen cholesterinhaltiger Ern\u00e4hrung und dem Aufkommen von Arteriosklerose belegen sollte. Als Versuchstiere der Studie wurden Kaninchen benutzt, bekanntlich Pflanzenfresser, die mit gro\u00dfen Mengen von Eiern gef\u00fcttert wurden, was eine Ver\u00e4nderung der Arterien nach sich zog. Diese Ergebnisse dienten \u00fcber mehrere Jahrzehnte als Beweis, dass Cholesterin in der Nahrung zu arteriosklerotischen Erkrankungen f\u00fchrt.<\/p>\n
Allerdings: Kaninchen w\u00fcrden Cholesterin, das nur in tierischen Zellen vorkommt, nicht \u00fcber ihre Nahrung aufnehmen. \u201eZweitens wurde verschwiegen, dass man die Tiere mit Cholesterinmengen gef\u00fcttert hatte, die einer Vergiftung gleichkamen.\u201c (Garbers<\/i>) Hartenbach wies im Jahr 2003 in seinem viel diskutiertem Buch \u201eDie Cholesterinl\u00fcge\u201c au\u00dferdem nach, dass in den \u201eVersuchskaninchen\u201c erst Cholesterin in den Gef\u00e4\u00dfen nachgewiesen wurde, als alle Organe bereits mit Cholesterin durchsetzt waren. So scheint \u00dcbertragbarkeit der Versuchsergebnisse auf Menschen sehr fragw\u00fcrdig zu sein.<\/p>\n
Dennoch setzte sich seit den 50er-Jahren die \u201eLipid-These\u201c der amerikanischen \u00d6kotrophologin Ancel Keys durch und wirkt bis heute nach. Was besagt sie? Die h\u00e4ufigste Todesursache in westlichen Industrienationen ist der Herzinfarkt, der durch eine zu fetthaltige Ern\u00e4hrung mit ges\u00e4ttigten Fetten und Cholesterin (Ei, Butter, Fleisch, Milch und Milchprodukte) beg\u00fcnstigt w\u00fcrde. Eine solche Ern\u00e4hrung f\u00fchre zu erh\u00f6htem Cholesterinspiegel und dadurch bedingter Arterienverkalkung, der h\u00e4ufigsten Ursache eines Herzinfarkts.<\/p>\n
Dieser wissenschaftlich \u00e4u\u00dferst d\u00fcnn bewiesene Zusammenhang bestimmt seit einigen Jahrzehnten die Marketingstrategien der Margarine- und Pharmaindustrie von \u00c4rzteschaft und Apothekern. Jedoch konnte bis heute keine Studie nachdr\u00fccklich beweisen, dass erh\u00f6hte Blutfettwerte die Ursache f\u00fcr Arteriosklerose, koronare Herzerkrankungen oder Herzinfarkt sind. Der Grund, warum die These, Cholesterin und ges\u00e4ttigte Fette seien sch\u00e4dlich, immer noch derart prominent ist, ist offensichtlich: \u201eDie Cholesterinhysterie garantiert den Lobbyisten \u00fcber viele Jahre zuverl\u00e4ssige Einnahmequellen durch Produktion und Verkauf von Statinen (Cholesterinsenkern), den weltweit meist verkauften Medikamenten mit st\u00e4ndig steigenden Umsatzzahlen (2012 in den USA \u00fcber 15 Milliarden US-Dollar).\u201c (Garber<\/i>)<\/p>\n
Die ges\u00e4ttigten Fette und das Cholesterin wurden also systematisch als Risikofaktor f\u00fcr Herz-Kreislauferkrankungen verunglimpft. In den USA wurde diese Kampagne, die sich vor allem gegen Kokos- und Palm\u00f6l richtete, von der American Soybean Association<\/i> (ASA, Amerikanischer Verband der Sojaproduzenten) angestachelt. Renommierte Wissenschaftler widersprachen, wurden aber ignoriert. Dass Costa Rica und Malaysia weltweit den h\u00f6chsten Palm\u00f6l-Verzehr verzeichneten bei signifikant seltenerem Vorkommen von Herzleiden und niedrigeren Cholesterinwerten als in der westlichen Bev\u00f6lkerung? \u2013 Geschenkt.<\/p>\n
Profiteure der Entwicklung in den Industrienationen waren, neben der angesprochenen Pharmaindustrie, die Soja-Industrie und die Hersteller von anderen pflanzlichen \u00d6len, deren Produkte die jahrelang eingesetzten Kokos\u00f6le und Palm\u00f6le in der Lebensmittelherstellung weitgehend verdr\u00e4ngten.<\/p>\n
Lasst uns die Zeit ein wenig zur\u00fcckdrehen!\u00a0<\/i>
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