Außer Madonna investierten übrigens auch Demi Moore, Anthony Kiedis von den Red Hot Chili Peppers sowie Matthew McConaughey in Kokoswasser. In den USA ist das Getränk längst in aller Munde. In Deutschland und Europa wartet es noch auf den großen Durchbruch.

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Außerdem erweist sich der kleine Oktopus als wahrer Kokosnussdieb, der eine Kokosnuss mithilfe ihrer Tentakel auch wegzutragen in der Lage ist. Das sieht so lustig aus, dass Finn beim Unterwasserfilmen wohl lauthals lachen musste. Aber seht selbst:

Mehr Information hierzu gibt’s hier auf wissenschaft-online.de und der englischsprachigen Artikel des Forscherteams in der Fachzeitschrift Current Biology (mit weiteren Bildern) ist auch sehr interessant. Natürlich machen sich auch schon die ersten Internet-Scherzbolde einen Spaß aus dem tolpatschigen kleinen Kerl, wie z.B. dieses Blog, Can I Has Coconuts?.

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In einem amüsanten Kurzartikel im Reiseteil ihrer Onlineausgabe hat die BILD ungewöhnliche Hoteljobs profiliert. Mit dabei: der “Kokosnusssicherheitsbeauftragte” (Coconut Security Engineer), der im Ritz Carlton auf St. Thomas, eine der amerikanischen Jungferninseln in der Karibik, die Gäste vor Verletzungen durch fallende Kokosnüsse bewahren soll.

Wenn das stimmt, wäre das doch bestimmt ein Traumjob für einige unserer kokosnussbegeisterten Leser, oder? Ich bin bei solchen Geschichten aber naturgemäß immer etwas skeptisch, besonders weil dieser Job in dem als Quelle angegeben Artikel der LA Times gänzlich fehlt. Und wenn man “coconut security engineer” googelt, landet man immer nur auf Listenseiten mit dubiosem Wahrheitsgehalt (z.B. diese hier). Ich habe beim Ritz Carlton um eine Bestätigung und eventuelle weitere Infos gebeten, aber noch keine Antwort erhalten. Sobald ich diesbezüglich mehr weiß, poste ich das hier.

Gefährlich können Kokospalmen natürlich schon sein. Fallende Kokosnüsse sind die Ursache vieler Verletzungen in tropischen Ländern. Aber die Gefahr wird hier oft etwas überbewertet. Wir haben hier auch schon von der Studie von einem Dr. Barss aus dem Jahre 1984 berichtet, derer zufolge ungefähr 150 Menschen pro Jahr schweren Kokosnussverletzungen erliegen. Aber diese Studie, so schreibt Mythentestseite The Straight Dope (englisch), war so fragwürdig, dass ihrem Autor 2001 nachträglich der Ig Nobel Preis durch die Uni Harvard verliehen wurde - ein Preis, der besonders methodisch unsaubere oder sogar offensichtlich schwachsinnige Forschung “würdigt”. Die Zahl war eine Hochrechnung der Fälle in einem Krankenhaus in Papua-Neuguinea auf die gesamte Weltbevölkerung! Aber trotz eines solch offensichtlichen logischen Fehlers bei diesem Ansatz wird diese Zahl im Netz ständig wiederholt.

Ob also ein Hotel wirklich eine Stelle speziell hierfür einrichten würde? Wie qualifiziert man sich überhaupt für so einen Job? Ich denke mal, hier ist gesunde Skepsis angesagt.

(Bildquelle - robstephaustralia @ Flickr)

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FAZ - Artikel: ‘Ein Hauch von Brasilien in New York‘

Kokoswasser ist also anscheinend “das neue Trendgetränk in Amerikas Städten”, und der Unternehmer Michael Kirban glaubt, dass er seinen Umsatz von zwanzig Millionen Dollar in zwei Jahren verfünffachen werde, trotz zu erwartender Konkurrenz der Getränkegiganten Coca-Cola und Pepsico. Außerdem stellt sich natürlich die Frage, wo plötzlich die ganzen Kokosnüsse herkommen sollen. Leider haben sich die Autoren nicht die Mühe gemacht vor der eigenen Haustür nach Kokoswasser zu suchen. In Berlin wären Sie fündig geworden, Kulau bietet sein Produkt bereits seit Sommer 2008 in Deutschland an. Ebenfalls nicht beachtet wurde der New Yorker Trend frisches Kokoswasser in Büros der Metropole zu liefern. So liest sich der Artikel fast wie eine Pressemitteilung der Amerikanischen Firma. Wer sich auf der Website des Herstellers umsieht wird auch schnell erkennen, das große Teile fast 1 zu 1 übernommen worden zu sein scheinen. Aber Journalismus ist halt auch nicht mehr was es mal war.

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• Angeblich werden jedes Jahr mehr Menschen durch fallende Kokosnüsse getötet als durch Haiangriffe. Laut einer Studie der University of Florida sterben jedes Jahr ungefähr 150 Menschen durch fallende Kokosnüsse - also 15 mal so viel wie durch Haiangriffe.

Vorsicht for fallenden Kokosnüssen!

• Kokosnüsse können 4500 Kilometer über Monate im salzigen Meerwasser triften ohne ihre Keimfähigkeit zu verlieren.
• Die Kokosnussernte wird auch heute noch manuell erledigt und ein schwindelfreier Mensch muss dafür oft auf die Kokopalme klettern, um die Nüsse zu erreichen. In Südindien/Kerala gibt es deswegen sogar eine eigene Kokosnussklettererlehranstalt. Erfarhren Sie hier noch mehr über die verschiedenen Kokosnusserntetechniken.
• Das Kokosnusswasser der jungen Kokosnuss wird in Indien als Muttermilchersatz verwendet.
• Das geleeartige Kokosnussfruchtfleisch der jungen Kokosnuss findet in Brasilien auch als Babynahrung Anwendung. Und auch auf den Philippinen werden Kokosnussprodukte speziell für junge Mütter empfohlen.
• Kokosnusswasser wird z.B. in Indien nach Sonnenbränden auch auf die Haut aufgetragen. Es gilt dort als kühlendes Geheimrezept nach zu viel Sonne, allerdings ist eine Ladung von 3 Litern kaltem Kokosnusswasser mit Stückchen Kokosnuss doch etwas gewöhnungsbedürftig.
• Der ph-Wert von Kokosnusswasser ist dem unseres Blutes sehr ähnlich und ähnlich dem Salzgehalt unserer Zellen. In der schützenden Nuss bleibt Kokosnusswasser auch bei seiner weiten Reise über Ozeane und Kontinente geschützt und steril. In Kriegen und in Notsituationen, z.B. während des zweiten Weltkrieges im Pazifik von 1941 bis 1945, wurde Kokosnusswasser wegen dieser Eigenschaften bei verwundeten Soldaten als Plasmaersatzmittel intravenös angewandt.
• In den USA gibt es einige gesundheitsbewusste Menschen, die jeden Tag einen Esslöffel Kokosnussöl verzehren.Es gibt sogar Kokosnussöl in Tablettenform. Man kann es sicherlich auch übertreiben. Vielleicht lohnt sich alternativ ein Blick auf die von den Berliner Kokosnussexperten erprobten Kokosölrezepte.
• Die Kokosnuss Coco-de-Mer ist eine ganz besonders aesthetische Kokosnuss in Herzform, die es nur auf den Seychellen gibt. Sie wird auch Seychellennuss oder Meereskokosnuss genannt und sie ist das Symbol der Inselrepublik Seychellen.
  

  Die schöne Coco-de-mer

• Die Coco-de-Mer gilt als die sinnlichste Kokosnuss der Welt und es gibt sogar einen Online - Erotikversand mit dem Namen Coco-de-Mer.
• Aus Kokosnüssen kann man auch Biodiesel gewinnen. Richard Branson, der Gründer von Virgin mischte Kokosnussöl von 150,000 Kokosnüssen mit etwas Babassupalmenöl und traditionellem Kerosin und ließ eine Boeing 747 damit über den Atlantik fliegen.


Richard Branson liebt Kokosnusswasser

• Auf Inseln im Südpazifik gibt es mehr Kokosnüsse als die Bewohner verzehren können. Wegen der oft isolierten Lage und auch wegen politischer Unsicherheit bietet Kokosnussbiodiesel ein wirtschaftliches und ökologisches Substitut für fossile Brennstoffe. Auf den Salomoninseln z.B. gibt es mehrere Kokosnussölraffinerien. Ein Interessante Englischsprachige Dokumentation über die Kokosnussölproduktion auf Papua Neuguinea findet sich hier.
• Die Kokosnusskrabbe (birgus latro) wird auch Palmendieb genannt und ist in der Lage Kokosnüsse mit ihren Scheren zu öffnen. Die Krabben klettern dafür auch auf die Kokosnusspalmen, entfernen die Schale der Kokosnüsse. und schlagen solange auf die Keimlöcher ein, bis die Kokosnuss aufbricht. Schon Charles Darwin soll bereits auf die Existenz der Kokosnusskrabbe hingewiesen haben. In einem älteren Blogeintrag erfahren Sie noch mehr über den Palmendieb.


Der Palmendieb klettern eine Kokospalme empor.

• Es ist nicht eindeutig bewiesen, ob es Kokosnussperlen, die in Indien und auf Sri Lanka, aber auch in Indonesien hoch angesehen sind. Auf Sulawesi (Celebes) gelten sie als göttliches Phänomen, das seit altersher nur den Schatzkammern der Mächtigen vorbehalten. Angeblich entstehen sie aus den sogenannten blinden Kokosnüssen. Kokosnüsse besitzen in der festen Schale drei Löcher, die so genannten Augen, von denen zwei immer verschlossen sind. Durch das dritte Loch bahnt sich der Kokosnusskeimling seinen Weg. Wenn ihm dies nicht gelingt, kommt es laut der Kokosnussperlentheorie zu einem als Lithopaedion beschriebenen Vorgang, d. h. der Keimling versteinert. Der pflanzliche Embryo wird in Kalk eingesponnen und verhärtet, dabei kann er sich zu einem runden, perlenähnlichen Gebilde von Erbsen- bis Haselnuss-Größe entwickeln. Die “Perlen” treten nur in so genannten blinden Kokosnüssen auf, deren drei Augen verschlossen sind. Auf etwa 11 000 Kokosnüsse kommt eine blinde Nuss, aber nicht jede blinde Nuss bildet in der Kokosnussperlentheorie eine “Perle”.

Die Existenz von Kokosperlen ist noch immer umstritten

Vielleicht sind Sie ja noch auf ganz andere Kokoskuriositäten gestoßen? Dann hinterlassen Sie doch einen Kommentar. Wir würden uns sehr darüber freuen!

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Schmelzpunkt und Länge der Fettsäureketten:

Das reine pflanzliche Öl hat aufgrund seiner besonderen Zusammensetzung einen Schmelzpunkt bei 25°C. Unterhalb dieser Temperatur ist es weiß und streichfähig,  über dieser Temperatur klar und flüssig. Eine gute Qualität von Kokosnussöl zeichnet sich unter anderem übrigens dadurch aus, dass  sie glasklar ist bei warmen Temperaturen (siehe auch Blogeintrag über Qualitätsmerkmale bei Kokosnussöl).  Der Schmelzpunkt von 25°C kommt durch unterschiedliche Fettsäurezusammensetzungen im Kokosnussöl zustande. Dabei ist zum einen die Kettenlänge der Fettsäuren ausschlaggebend und zum anderen die Anzahl der Doppelbindungen in der Struktur der Fettsäuren. Doppelbindungen in der Fettsäurekette senken den Schmelzpunkt eines Fettes. Grundsätzlich kann man sagen, dass der Schmelzpunkt eines Öls umso höher ist, je länger die Fettsäureketten sind.

Mittelkettige Fettsäuren werden anscheinend vom Körper nicht so schnell in Fett umgebaut:

Kokosnussöl ist besonders reich an mittelkettigen Fettssäuren. Der Vorteil der mittelkettigen Fettsäuren ist, dass sie vom Körper ähnlich wie Kohlenhydrate zur direkten Energiegewinnung genutzt werden. Obwohl Öle von allen Nährstoffen den höchsten Energiegehalt haben, werden nicht alle Öle vom Körper auf gleiche Weise aufgenommen und weiterverarbeitet. Verschiedene Studien bestätigen, dass auch Kokosöl nicht so schnell vom Körper in Fett umgewandelt wird. Durch die chemische Struktur des Kokosnussöls ist es für den Körper anscheinend einfacher die Fettkalorien zu verwerten, da es direkt vom Körper umgesetzt wird. Vergleichen Sie hierzu die Studie: Dietary medium-chain triacylglycerols suppress accumulation of body fat in a double-blind, controlled trial in healthy men and women. J. Nutr. 131 (2001) 2853 – 2859

Gesättigte Fettsäuren/Laurinsäure:

Kokosnussöl enthält zum Großteil gesättigte Fettsäuren,  unter anderem auch die viel beachtete Laurinsäure. Der Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren ist die Anzahl bzw. die Anwesenheit von Doppelbindungen in der chemischen Struktur der Fettsäurekette. Kokosnussöl hat kaum ungesättigte Fettsäuren und dadurch auch kaum Doppelbindungen. Sind diese Doppelbindungen an den richtigen Stellen in der Fettsäurekette, so sind diese Fette für den Körper essentiell. Damit enthält Kokosnussöl keine essentiellen Fettsäuren hilft aber bei einem gesunden Ausgleich zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren im Köper. Mehr Information hierzu auch im Blogeintrag über Laurinsäuren.

Hitzestabilität:

Kokosnussöl  hat durch seine einfache chemische Struktur den Vorteil chemisch sehr stabil zu sein. Doppelbindungen, welche in essentiellen Fetten vorkommen, neigen dazu sich unter Hitzeeinwirkung zu verändern. Dadurch dass Kokosnussöl nur über einen verschwindend geringen Anteil an Doppelbindungen verfügt, besteht nicht die Gefahr, dass gesundheitsschädliche Stoffe bei Erhitzen oder Lagerung des Öls entstehen.
Während andere Pflanzenöle durch Hitze, Licht und Luft sehr leicht geschädigt werden und zur Bildung gesundheitsschädlicher Stoffe neigen (z.B. freie Radikale, die Haut und Körperzellen angreifen, Transfettsäuren, die Blutgefäße schädigen), bleibt Kokosnussöl auch bei hohen Temperaturen stabil und verändert sich nicht negativ.

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1. In Indien zum Beispiel werden Kokosnüsse oft von Menschenhand geerntet. Es gibt sogar den Beruf des zertifizierten Kokosnusskletterers, der an einer Kokosnusskletterlehranstalt speziell für die Kokosnussernte ausgebildet wird. Das Indische Kokosnussministerium unterstützt die Plantagenbesitzer. Da die Palmen sehr hoch werden können und ernste Verletztungsgefahr besteht, sind Sicherheitsstandards wichtig. Oft werden auch Hilfsmittel eingesetzt mit denen die Kletterer schneller und sicherer auf die Bäume kommen. Trainierte Kokosnusskletterer in Indien klettern auf bis zu 40 Kokosnusspalmen am Tag.

2. In Südthailand und in einigen Regionen in Malaysia werden vor allem Affen trainiert die Kokosnüsse zu ernten. Es sind sogenannte Makaken oder Schweinsaffen, die in speziellen Affentrainingszentren ausgebildet werden. Die Affen klettern auf den Baum und drehen die Nuss, bis sie zu Boden fällt. Zur Belustigung der Touristen und der Bevölkerung werden jedes Jahr Wettbewerbe veranstaltet bei denen der Affe gekürt wird, der die Kokosnüsse am schnellsten vom Baum holt.

3. Für die kleinen zwergwüchsigen Kokosnusspalmen wird oft ein Kokosnusserntewerkzeug eingesetzt, dass so ähnlich wie ein Apfelpflücker im Alten Land funktioniert. Das folgende Video zeigt wie die Kokosnüsse auf den Philippinen mit dem Kokosnusspflücker geerntet werden:

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Experten schätzen, dass es zwischen 10 und 11 Millionen Hektar Kokosnüsse gibt was in etwas einer Fläche von 15 Millionen Fussballfeldern entspricht bzw. ungefähr einem Drittel der Fläche Deutschlands.

90 Prozent dieser Kokosnussplantagen liegen in Asien und auf den Pazifischen Inseln, der Rest in Mittel- und Südamerika. Kokosnüsse wachsen in 90 Ländern rund um den Äquator.

Von den weltweit geschätzten 1220 Millionen Kokosnusspalmen wächst alleine ein Drittel auf den Philippinen, dem größten Kokosnussanbauland.  Indonesien ist an zweiter, Indien and dritter, und Sri Lanka an vierter Stelle.Weltweit gibt es ungefähr 11 Millionen Kokosnussbauern mit einem Durchschnittseinkommen von 500US$. Aber  nicht nur die Kokosbauern leben von der Kokosnuss sondern natürlich auch Millionen Menschen, die mit der Weiterverarbeitung beschäftigt sind.  Alleine auf den Philippinen beziehen geschätzte 14 bis 18 Millionen bzw. ein Drittel der Philipinischen Bevölkerung ihren Lebensunterhalt direkt von der Kokosnuss.

Durch bewußten Konsum von umweltgerecht in Mischkulturplantagen produzierten Kokosnussprodukten kann man den vielen Kokosnussbauern helfen, ihre Lebensgrundlage zu sichern und dazu beizutragen, dass es ihnen in Zukunft besser geht.  Die meisten Kokosnussplantagen weltweit bestehen übrigens aus Mischkulturplantagen, selbst wenn sie nicht ausdrücklich bio-zertifiziert sind. Oft sind die Kleinbauern gar nicht in der Lage das Geld für teure Pestizide und Düngemittel auszugeben. Trotzdem ist man mit den Europäischen Bio-Zertifikaten oder anderen anerkannten Zertifikaten auf der sicheren Seite. Außerdem steht das EU Bio-Labels nicht nur für umweltgerechte Plantagenbewirtschaftung und Produktion, sondern auch für höhere ethische Standards für die in den Produktionsprozess eingebundenen Menschen. Am besten ist es natürlich wenn man seine eigenen Standards anwendet, die noch höher sind als die der Zertifizierungsbehörden, aber dazu mehr in einem späteren Artikel.

Quellen:

FAO, Food and Agricultural Organization of the United Nations, 1995 und
Persley,1992, Replanting the Tree of Life: Towards an International Agenda for Coconut
Palm Research. 156p. CAB, Oxford, UK.
Lampa, R.R. (1979). An overview of the PCA coconut replanting program. Greenfields, 9(1), 4–14.
Magat, S.S. (1992). The 20 years of Philippines Coconut Authority’s Agricultural R & D in the Philippines.
Bulletin Burotrop No. 3, 14–16.

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Wir können ja schon mal mit dem Kokosnusswasser anfangen.

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