Was ist Kokosblütenzucker:
Kokosblütenzucker ist ein wunderbares Süßungsmittel mit dezenter Karamell- und Vanillenote. In vielen Asiatischen Ländern wird es traditionell seit Jahrhunderten in der Küche verwendet. In Europa ist es nahezu unbekannt doch erobert langsam auch hier die neugierige Genießerküche.
Wie wird Kokosblütenzucker hergestellt:
Kokosblütenzucker wird aus den ca 1-1,70m langen Blüten der Kokosnuss hergestellt.
Der Prozess ist recht [...]
Immer wieder werden wir gefragt, wie man eine Junge Kokosnuss öffnet. Mit ein paar Handgriffen läßt sich eine Nuss auch zu Hause ganz schnell öffnen:
Mit einem scharfen Messer sollte man die Blüte der Kokosnuss abheben. Unter der Blüte ist die Kokosnuss etwas dunkler und weicher als an anderen Stellen, so dass Sie sich leichter öffnen [...]
Das Kokosöl gut für uns ist, darüber haben wir ja schon oft an dieser Stelle berichtet. Wir freuen uns, dass das Wissen über die Vorteile von kaltgepresstem Kokosöl auch langsam im Mainstream ankommen. Auf den Internetseiten des NDRs kann man z.B. eine interessante 5 Minuten Dokumentation über die Vorteile von [...]
Wir werden immer wieder gefragt, ob raffiniertes Kokosöl auch die als besonders gesund geltenden Laurinfettsäuren enthält. Dabei kommt es ein wenig darauf an wie das raffinierte Kokosöl hergestellt wurde.
Einfach gebleichtest und raffiniertes Kokosöl enthält normalerweise die gleiche Menge Laurinfettsäuren wie natives kaltgepresstes Kokosnussöl.
Manchmal wird raffiniertes Kokosöl aber weiter verarbeitet und unter anderem fraktioniert. Bei der [...]
Junge Kokosnüsse sind in unseren Breitengraden vor allem bekannt für ihr köstliches, kalorienarmes und gesundes Kokoswasser. Doch auch das noch dünne zarte geleeartige Kokosnussfleisch wird zunehmend geschätzt.
Im traditionellen Thailand ist junges Kokosfleisch sogar oft die erste feste Nahrung, die ein Baby von einem buddhistischen Priester bekommt. Das liegt vor allem daran, daß Kokosnüssen im Buddhismus [...]
Allgemein wird oft davon ausgegangen, dass es bei Kokosnüssen keinen Unterschied macht, ob die Ware nun biologisch ist oder nicht, da die Kokosnüsse vor allem wild wachsen würden. Das dies nicht stimmt, wurde uns vor Kurzem erneut deutlich gemacht. Auf der Anuga (Lebensmittelmesse in Köln) trafen wir viele Kokosnussproduzenten, darunter auch einige mit Bio-Produkten. Einer [...]
Die Kokosnusswelt steckt voller Überaschungen und deswegen können die folgenden Beispiele nur eine kleine Auswahl davon bieten:
Angeblich werden jedes Jahr mehr Menschen durch fallende Kokosnüsse getötet als durch Haiangriffe. Laut einer Studie der University of Florida sterben jedes Jahr ungefähr 150 Menschen durch fallende Kokosnüsse - also 15 mal so viel wie durch Haiangriffe.
Kokosnüsse können [...]
Kokosnussöl bringt von Natur aus eine Reihe besonderer Eigenschaften mit:
Schmelzpunkt und Länge der Fettsäureketten:
Das reine pflanzliche Öl hat aufgrund seiner besonderen Zusammensetzung einen Schmelzpunkt bei 25°C. Unterhalb dieser Temperatur ist es weiß und streichfähig, über dieser Temperatur klar und flüssig. Eine gute Qualität von Kokosnussöl zeichnet sich unter anderem übrigens dadurch aus, dass sie glasklar [...]
Wie bekommt man die Kokosnüsse bloß am besten von den Palmen? Das haben sich die Menschen sicherlich schon seit Jahrtausenden gedacht. Vor allem die grünen jungen Kokosnüsse müssen ja geerntet werden, weil man nicht warten kann bis sie vom Baum fallen. Es gibt also eine Reihe erprobter Methoden und in manchen Ländern ist die Technik [...]
Zur Abwechslung mal ein paar Zahlen aus der Kokosnusswelt:
Experten schätzen, dass es zwischen 10 und 11 Millionen Hektar Kokosnüsse gibt was in etwas einer Fläche von 15 Millionen Fussballfeldern entspricht bzw. ungefähr einem Drittel der Fläche Deutschlands.
90 Prozent dieser Kokosnussplantagen liegen in Asien und auf den Pazifischen Inseln, der Rest in Mittel- und Südamerika. [...]
